{"product_id":"la-gastronomia-del-valle-de-toluca-un-recorrido-por-su-historia-cultura-y-tradiciones-117675","title":"La gastronomía del Valle de Toluca: un recorrido por su historia, cultura y tradiciones","description":"\u003cp\u003eDesde antes de la llegada de los españoles, el Valle de Toluca ya tenía una\u003cbr\u003eriqueza culinaria basada en ingredientes como maíz, frijol, amaranto, derivados del maguey, insectos y especies recolectadas de las lagunas. El clima del Valle, el Xinantécatl y sus escurrimientos de agua, así como los conocimientos que los grupos originarios que lo habitaban tenían sobre los recursos alimenticios y su aprovechamiento, hicieron posible que desde entonces se disfrutaran alimentos como las palomitas de maíz, el maíz pozolero, el pulque y los elaborados con pescados, aves e insectos.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eA partir de 1521, la gastronomía nacional, particularmente la toluqueña, se enriqueció con la introducción, desde Europa, del puerco, el borrego, la res, el trigo, el azúcar, varias frutas y algunas técnicas para transformarlos, dando origen a alimentos distintivos del Valle, como chorizos, barbacoas, derivados lácteos, panes y dulces de frutas y leche.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eEn este libro se hace una breve descripción de la evolución de la gastronomía del Valle de Toluca y se abordan algunos elementos históricos y culturales de alimentos tradicionales que lo han distinguido, tales como los maíces, los lacustres, los insectos, el pulque, el chorizo y los dulces. Asimismo, se destaca la situación actual de estos productos.\u003c\/p\u003e","brand":"Ediciones y Gráficos Eón","offers":[{"title":"Default","offer_id":48306115936474,"sku":"book:9786078559749","price":5.0,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0791\/3259\/0298\/files\/117675_27132322.png?v=1786028310","url":"https:\/\/tiendaelibro.com\/products\/la-gastronomia-del-valle-de-toluca-un-recorrido-por-su-historia-cultura-y-tradiciones-117675","provider":"Tienda eLibro","version":"1.0","type":"link"}