{"product_id":"yacon-produccion-transformacion-y-beneficios","title":"Yacón : producción, transformación y beneficios","description":"\u003cp\u003eLos cultivos de raíces y tubérculos serán un componente vital del sistema alimentario global en el mundo hacia 2020\" (Scott et al., 2000); más de dos mil millones de habitantes de Asia, África y Latinoamérica dependerán de esos cultivos para alimentarse y generar ingresos. Por ello, el conocimiento y aprovechamiento de tuberosas como el yacón son importantes para la seguridad alimentaria y como aporte a la sostenibilidad del frágil ecosistema montañoso andino (Pastor, 2004). Esta obra pretende motivar a la comunidad investigativa del país, a los nuevos profesionales del agro y a un gran número de productores a la búsqueda de alternativas innovadoras y de la industrialización del yacón. A través de algunas experiencias de producción agrícola se demuestra la adaptabilidad y facilidad de manejo de esta planta para su transformación en alimento funcional y sus posibilidades de uso en la nutrición animal, que pueden significar un gran aporte al sector rural andino.\u003c\/p\u003e","brand":"Universidad de La Salle - Ediciones Unisalle","offers":[{"title":"Default","offer_id":48264673067226,"sku":"book:9789585400085","price":16.0,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0791\/3259\/0298\/files\/221226_28190035.png?v=1784960129","url":"https:\/\/tiendaelibro.com\/products\/yacon-produccion-transformacion-y-beneficios","provider":"Tienda eLibro","version":"1.0","type":"link"}